por Miguel Etchandy
Una
pregunta muy frecuente que hacen los consumidores, es por qué un
vino de variedad X, puede tener un precio muy económico (si se trata
de un vino de mesa por ejemplo, y otro vino de la misma cepa, en el
caso de vinos gran reserva y crianza, puede alcanzar precios 10 y más
veces superior.
Evidentemente
en estos casos, el hecho fundamental que determina la diferencia de
precio, es que los vinos diseñados para la crianza, son vinos
elaborados con uvas provenientes de viñedos de muy bajo rendimiento
por hectárea, que han sido sometidos a prácticas de poda y raleo,
para bajar la cantidad de producción de la planta, buscando dar
menor cantidad de fruta, pero mayor calidad y concentración. Estas
prácticas tienen una gran incidencia en el precio, a diferencia las
plantas que tienen un rendimiento alto, darán una mayor cantidad de
uvas, pero de menor calidad. Este es el primer factor que determina
la diferencia de precios entre los vinos.
También
los cuidados en la vinificación, son mayores y por lo tanto tienen
mayores costos en el caso de los vinos de máxima calidad. Además
los vinos que irán a la crianza, deben tener un tiempo de guarda en
barricas de roble, lo que incrementa el costo financiero, ya que esos
vinos demoran mucho más tiempo, desde que se vendimian hasta salir
al mercado.
En
el caso de vinos de renombre, la marca o establecimiento, y las
denominaciones de origen (en Europa), hacen que algunos vinos
alcancen precios muy superiores a otros, basados en su calidad, historia,
tradición y abolengo.
En
Europa fundamentalmente, no tanto en nuestros países, los vinos
provenientes de muy buenas añadas, alcanzan también un precio
superior, a los de añadas standard o malas.
En
otros casos, la moda y también la originalidad de los vinos, puede
ser un factor determinante que haga que el precio de los vinos sea
mayor.
Y
finalmente, lo accesorio al vino, es decir, etiqueta, botella,
corcho, cápsula y todo lo que tiene que ver con la presentación, y
marketing del vino tiene una gran incidencia en el precio. En el
caso, de los vinos uruguayos, todos estos insumos adquieren suma
importancia, ya que generalmente son de origen importado, lo que
sumado a la baja escala que tienen las bodegas nacionales (comparadas
con otras de la región), hace -obviamente - que todos estos factores
tengan una alta relevancia y determinación en el precio final.
