Un Vino para Navidad

por Miguel Etchandy
publicado en Magazine 'Bebidas & Cía' (Dic. 2013)

Cada año en estas fechas, de tradicionales fiestas, época de encuentro con familiares y amigos, de reuniones y agasajos, surge la necesidad de encontrar la mejor bebida para acompañar comidas y resaltar el momento de celebración.

El vino es por naturaleza la bebida ideal para el brindis y el festejo, por la diversidad de opciones que

ofrece, su calidez y distinción.

Cualquier vino puede servir para acompañar estas ocasiones, ya sean tintos, rosados o blancos, obviamente dependiendo de la gastronomía y del tipo de acontecimiento Pero existe un tipo de vino, que sin lugar a dudas, es en el que todos pensamos, a la hora de brindar, y es el vino con burbujas, es decir el vino espumoso.

Existen distintas calidades desde los vinos espumantes, como el asti y moscato, que son vinos con agregado de gas carbónico para que el vino tenga burbujas; hasta espumosos naturales que obtienen sus burbujas de forma natural, que son elaborados en forma industrial en grandes volúmenes (charmat). Pero son los espumosos naturales, elaborados en forma artesanal, por el método champenoise, los que seleccionamos como el o los 'Vinos para Navidad'.

Se trata de una vinificación que da productos originales, de gran calidad y estilo. Y en los que nuestro país, en particular, viene aumentando la cantidad y calidad de su producción.

Es magnífica la oferta, vinos espumosos blancos, rosados y hasta tintos. Jóvenes y también de Reserva. Unos utilizan distintas variedades que van desde las más clásicas como el chardonnay, pinot noir, o pinot meunier, y otras como viognier, sauvignon blanc, gewurztraminer, syrah y hasta la mismísima tannat da lugar a espumosos. El método más utilizado es el tradicional, utilizado en Champagne, pero recientemente una bodega de Paysandú, se ha animado a elaborar con otro método, poco utilizado, como es el método ancestral.

Realmente el amplio espectro de productos nacionales en este rubro, es sorprendente, y no tiene nada que envidiar a sus similares de la región.

Repasamos las marcas y bodegas, que se encuentran más fácilmente en el mercado:

Cuvé Castelar (Juanicó), Xacrat y Sust (Bodegas Carrau), Espumoso Natural, Reserva y Rosé (Bodega Pizzorno), María Zarranz (Varela Zarranz), Catamayor (Castillo Viejo), Fond de Cave (Bodega Santa Rosa.y Espumosos Naturales con la propia marca de las bodegas: Irurtia, Giménez Méndez, Bodega Pisano, Falcone, H. Stagnari, y Toscanini.

Lo último a recordar, son dos aspectos muy importantes inherentes a esta bebida. Lo primero es la copa en la que se sirven estos vinos, conviene que sean copas de forma afinada o aflautadas, con boca chia para poder percibir los aromas. El otro factor, es la temperatura de servicio de los espumosos, son bebidas que se recomienda beber muy fríos, a una temperatura, que oscile los 5oC. Y para conservar esa temperatura, siempre se debe tener en casa, o se puede pedir (en locales gastronómícos), champagnera para que la botella se conserve bien fría.

Finalmente, una vez el espumoso en la copa, solo queda chocar los copas, dejarse llevar por las burbujas, y disfrutar plenamente de las fiestas. 

El Color del Vino

por Miguel Etchandy
publicado en Magazine 'Bebidas & Cía'  (Noviembre 2013)

El vino puede ser de 3 colores: Tinto, Rosado y Blanco.

Los factores determinantes del color de los vinos, dependen de la forma de elaboración, y  las uvas que se utilizan en ese proceso. Concretamanete existen unos componentes de las uvas, llamados antocianos y flavonoides, que se encuentran fundamentalemente en la cáscara de las mismas, que adquieren gran protagonismo a la hora de determinar el color de los vinos. Obsérvese que el color de la pulpa y el jugo de la uva es siempre de color claro, aunque existen uvas de color de piel blancas, tintas, y rosadas también.

Es entonces a partir del contacto que se da entre el jugo y la pulpa de la uva, con la cáscara que se determina el color del vino. Ese proceso se llama 'maceración', y se produce una vez que se hace la molienda y prensado de las uvas, el mosto va adquiriendo coloración. A mayor tiempo de contacto, mayor color. El resultado de maceraciones largas, el vino que se obtiene es de color tinto (3 semanas aproximadamente). Maceraciones muy cortas de 24 a 48 horas, dan lugar a vinos rosados (aunque existen otras técnicas para la elaboración de vinos de este tipo). Y los vinos blancos, tienen colores claros debido a que el vino directamente se prensa, y se separa el líquido de las sustancias sólidas. Es decir no existe contacto del mosto con la cáscara.

Existen vinos blancos elaborados con uvas tintas, son los llamados 'blanc de noirs', y vinos blancos de uvas blancas 'blanc de blancs'. Ambos términos que suelen aparecer en las etiquetas de espumosos y algunos vinos blancos, refieren al color de las uvas con que fueron elaborados.

Aspectos que inciden en el color del Vino

La pigmentación de las uvas, varía de acuerdo a la variedad, si es blanca o tinta, y dentro de cada una de ellas existen diferentes concentraciones de antocianos. El tannat por ejemplo, es una variedad que por su alto contenido de taninos, da lugar a vinos con una gran carga cromática. Todo lo contrario a lo que ocurre con otra variedad tinta, como es el pinot noir, que da tintos de color rojo muy claro.

A su vez el clima, tiene una gran influencia en la intensidad que alcanzarán los antocianos en las uvas. Los vinos provenientes de zonas muy cálidas, tienen una intensidad menor de color, ya que los antocianos no logran una buena sintetización, es importante, la amplitud térmica y que las temperaturas nocturnas sean bajas. Lo mismo ocurre en uvas, provenientes de zonas o añadas con muchas lluvias, que su coloración es baja.

También el cuidado en la elaboración del vino incide en el color final. Es muy importante que las uvas lleguen a bodegas sanas, que no transcurra demasiado tiempo entre su cosecha y la vinificación, y la temperatura que la fruta alcanza al entrar en bodega. Es vital además, el control de la baja temperatura en el momento de la fermentación, para que no haya pérdida de calidad y de coloración del vino.

La influencia de la crianza en roble de los vinos es otro aspecto relevante en el color de los vinos, ya que en el pasaje por la barrica, los vinos blancos y tintos, obtienen una mayor estabilidad cromática, es decir su color permanece más firme, durante un período de tiempo mayor, que los vinos que no tienen crianza en madera. Es así que la crianza afecta el color del vino de distinta manera, según se trate de blancos o tintos.

En el caso de los vinos blancos, cuando son jóvenes cuentan con colores de diferentes tonalidades dentro del amarillo (pero más bien amarillos claros), y cuando se conservan en madera adquieren colores amarillos más intensos casi cercanos al dorado. Los rosados jóvenes tienen color rosa y con la crianza adquieren color más de piel de cebolla. Y los tintos, cuando jóvenes tienen colores vigorosos dentro del rojo, rubí, púrpura o violáceo, y con la crianza adquieren colores más cercanos al teja y ladrillo.

El color en la cata del vino

A través de la cata del vino, ya en el primer paso de la misma, es cuando podemos percibir mediante el sentido de la vista, los defectos en el color y medir así la calidad de un vino. El color del vino nos da mucha información que iremos analizando en las siguientes instancias, como son la olfacción y el gusto del vino.

La oxidación, es uno de los defectos más comunes en el vino, muy visible en el color del vino. Generalmente se produce por problemas con el corcho. Y los vinos cuando ya están con un alto nivel de oxidación, tanto blancos como tintos, adquieren colores amarronados y turbidez. Es decir hay una descomposición importante que hace que el vino, claramente pierda en el color y apariencia su brillo y encanto.

Los Taninos en las uvas y el Vino

por Miguel Etchandy
publicado en Magazine Bebidas & Cía (edición Octubre)

Mucho se habla hoy, cuando de vinos se trata, acerca de los taninos en el vino.

¿De dónde provienen? ¿Por qué son tan importantes cuándo calificamos un vino? ¿Cuáles son algunas de sus aspectos más beneficiosos ? ¿Qué pasa con el Tannat y los taninos?

En fin... éstas son algunas de las preguntas que intentaremos develar en la nota que sigue...

La primer interrogante es muy fácil de contestar. Y es que los taninos, son sustancias que ya se encuentran en las uvas, concretamente hablamos de los polifenoles. Y luego, obviamente se transfieren al vino, estas sustancias son las responsables de darle estructura al vino, de la astringencia y de otorgarle sabor amargo al vino.

Ahora bien, ¿por qué se los considera tan importantes para el vino?

Esto se debe a que estas sustancias son imprescindibles para la elección de un vino que se destinará a la guarda. Tan importante, como otros aspectos: como la acidez, y el alcohol.

También los taninos son muy importantes en el aspecto sensorial, ya que cuando evaluamos la calidad de un vino; un atributo de éstos es su astringencia. Y justamente ésta es dada por los taninos. La astringencia es ésa sensación de sequedad y rugosidad que nos produce en boca un vino. Y ésta puede ir desde muy leve (en el caso de blancos) a muy intensa en el caso de los tannat.

Los taninos son los responsables de sabores amargos, cosa también muy importante en la cata de un vino, como lo es el equilibrio de sabores y sensaciones. Por lo que, tanto el sabor amargo, como la astringencia, que ocasionan los taninos, siempre deben estar en equilibrio y armonía con el resto de sabores y sensaciones que provoca.

Al mismo tiempo, los polifenoles y los taninos son de una gran importancia para la salud humana, ya que son sustancias de alto poder antioxidante. Presentes en el vino y también en otras bebidas y alimentos como las frutas y verduras, cereales, el chocolate, té, café, mate, etc.

La variedad Tannat, nuestra variedad típica, es la de uva que mayor cantidad de taninos posee, de ahí deriva su nombre, por la gran cantidad de taninos. De lo que se desprende, por analogía, que de todas las variedades de uva, y de vinos que con ellas se obtienen, la Tannat es la que tiene mayores efectos beneficiosos para la salud, como dijimos anteriormente, por el alto poder antioxidante que conlleva.

Este aspecto del tannat, seguramente se podrá conocer aún mejor cuando se analicen los resultados de la decodificación genética de la variedad, es la 3er. Variedad en el mundo que se ha secuenciado. Pero aún no se conocen los resultados completos, de esta investigación científica que viene realizando el departamento de Enología de la Facultad de Química de la Universidad de la República, conjuntamento con el Instituto Clemente Estable, el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas/ INIA, bajo la supervisión de la Universidad de Verona (Italia). Sin lugar a dudas conocer el genoma del Tannat, no solo ayudará a conocer más de la variedad en sí, si no además de los taninos estas sustancia que tanto identifican a la variedad.

Finalmente, falta decir que también la crianza en barrica de roble tiene un doble papel, e incidencia en los taninos del vino. Y es que por un lado, la madera en sí también contiene un importante contenido de taninos (dependiendo del tipo y origen de la madera,) que se le transfiere al vino. Y por otro lado la crianza en roble, contribuye en la suavización de los taninos, fenómeno llamado 'polimerización' de taninos.

Por lo tanto, todos estos equilibrios debe tener en cuenta el elaborador, a la hora de elegir el tipo de madera y el tiempo que se dará a un vino para criar en ella, para que los taninos, como decíamos guarden equilibrio con el resto de los componentes y sabores del vino.

Características del VINO

por Miguel Etchandy

publicado en Magazine Bebidas & Cía (Setiembre 2013)

El vino, bebida que acompaña al ser humano, desde hace -al menos- unos 7.000 años, según los últimos hallazgos arqueológicos.
Posee características que lo han diferenciado de cualquier otra bebida, y del resto de los alcoholes.

Desde tiempos inmemoriales ha servido para distintos fines (medicinales, sanitarios, sociales, políticos, comerciales y religiosos). 
Hoy día, al vino se lo ve estrechamente ligado a la gastronomía. El consumo de vino de calidad, realizado en forma moderada y responsable, se sabe que, tiene efectos beneficiosos para la salud humana, y es asociado a un alto índice cultural y de civilidad de las personas.

Particularidades del Vino

El Vino bebida sana y natural. El vino es exactamente por definición: el jugo fermentado de la uva. Las técnicas modernas, apuntan además a la menor intervención y manipulación en su elaboración. De bajo contenido alcohólico (menos de 15º). Tiene en su composición un 85% de agua, vitaminas, minerales, y componentes como el resveratrol, con alto poder antioxidante.

Debido a sus bondades, es catalogado como alimento en países, como España, declarado por UNESCO (como parte de la Dieta Mediterránea) Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y también declarado por ley como Bebida Nacional en Argentina.

Bebida Noble Dentro del grupo de los alcoholes es considerada una bebida noble, por su alta calidad. Y la nobleza se ve reflejada en su longevidad: Los buenos vinos mejoran con los años

Ideal para acompañar alimentos. Es la bebida por excelencia que mejor acompaña todo tipo de comidas. Hay vinos para los distintos momentos y ocasiones, para distintas instancias de la comida (entrada, plato principal, postre, sobremesa).

Existen diferentes tipos de vino (blancos, rosados, tintos, jóvenes, de crianza), y un gran número de vinificaciones especiales de alta calidad, como los espumosos, vinos dulces naturales, jerez, foriticados y otros. De modo que, encontraremos siempre un vino adecuado para cualquier tipo de plato.

Vino y Salud. Numerosas investigaciones científicas aseguran que el consumo moderado de vino (2 copas por comida), favorece la digestión, tiene propiedades anticancerígenes, mejora la circulación, previene enfermedades cardíacas y problemas coronarios. El alto contenido de taninos la hace también una bebida que contribuye a controlar el colesterol, y a evitar el envejecimiento de las células del cuerpo humano. Es un gran antiséptico, ya en épocas del Imperio Romano y hasta la modernidad (tiempos en que el agua no siempre era potable).

Fuente inagotable de placer. El vino es una bebida de carácter hedonista, llamada al disfrute de los sentidos, sabores, texturas y aromas, ofrecen experiencias sensoriales siempre nuevas e irrepetibles.

La enorme cantidad de vinos y regiones extendidos por todos los continentes, la mejora constante de la calidad, y el cambio que se produce de los caldos año tras año con cada nueva cosecha, aseguran al consumidor experiencias sensoriales novedosas.

Bebida socializante. El vino es una bebida para beber acompañado, ya sea en pareja, familia o con amigos, que llama al hombre a encontrarse con su condición natural, con su ser gregario. El vino invita al encuentro, el festejo, la reunión, y la socialización.

La esencia del ser humano es de características muy complejas. Se compone de cuerpo-mente y alma. Y el vino es una bebida que a lo largo de la historia, un sinnùmero de culturas, pensadores y personalidades, la han destacado como bebida que reconforta y alimenta el espíritu humano. Que nutre también las facetas más desconocidas de la naturaleza humana (el aspecto emocional y la psiquis del hombre).

Diversas civilizaciones le han otorgado al vino un valor religioso. Desde la Grecia Antigua, que lo veneró con un dios (Dionisos), luego transformado en 'Baco' en épocas romanas.Y también el Cristianismo tomó al vino, como elemento de valor espiritual y religioso, simbolizando -nada menos- que la sangre de Cristo.

Ha sido desde la civilización griega y hasta la actualidad, una bebida muy democrática. Aunque preferida de nobles, príncipes y reyes, e identificada con las clases altas, siempre hubieron y habrán vinos de diferentes calidades y rangos de precio, es decir para todas las clases sociales, fundamentalmente en los países productores, como Uruguay, donde el acceso no implica una barrera económica.

En síntesis, al vino se lo identifica hoy, como un producto 'gourmet', de alta calidad, intimamete ligado a la gastronomía, que consumido en dosis moderada otorga beneficios a la salud humana, que tradicionalmente ha estado asociado a la cultura occidental y cristiana, pero que otras culturas como las asiáticas, lo vienen incorporando de forma creciente dentro de sus hábitos alimenticios, inclusive en países de la ex Unión Soviética, se fomenta su consumo, para combatir los altos índices de alcoholismo provocados por el consumo elevado de otras bebidas de mayor tenor alcohólico. Destacándose además en los últimos tiempos el alto incremento en el consumo de vino en países culturalmente distantes como China y Japón, que se ven seducidos por sus bondades y los placeres que provoca.

Nuevo Vino Recomendado MUSEO del VINO

Catamayor Reserva Tannat-Cabernet Franc 2011 / Bodegas Castillo Viejo


Se trata de un vino de corte de 2 variedades  Tannat y Cabernet Franc, que la bodega de la región de San José, elabora con mucho acierto desde buen tiempo. De hecho ambas cepas aparecen en sus vinos de más alta gama. como son 'Vieja Parcela' y 'El Preciado'. 
Ideal para quienes gustan de los vinos con crianza en madera

Nota de Cata

De color rojo rubí oscuro.

Ya a copa quieta, sobresalen las notas de frutas rojas y las provenientes de la crianza en madera. Aromas que se vuelven más intensos al agitar luego la misma.

En boca tiene una entrada suave y agradable. Taninos sedosos. Moderada astringencia. Una permanencia media y un final de boca muy intenso, pleno de notas de humo, tostado y roble.

Miguel  Etchandy
Sommelier Profesional

"Para qué se utiliza la madera de roble en la elaboración del Vino"

por Miguel Etchandy
publicado en 1er edición de revista digital 'Bebidas & Cía' (Agosto 2013)

La crianza del vino en barricas de roble es una condición 'sine qua non' (indispensable y básica) para lograr vinos de guarda. Así sucede con todos los vinos 'tradicionales' de este estilo (Bordeaux, Bourgogne, Rioja, Riberas del Duero, Amarone, Brunello, Barolo y otros)

Hoy sabemos que hay razones que explican las bondades de la crianza, (se producen fenómenos físico- químicos en la barrica), ya que la madera es un material poroso, y es a través de las paredes, que el vino almacenado dentro, logra respirar y oxigenarse, (microoxigenación).

De todas las maderas, el roble, ya sea francés o americano, es la que asegura mejores resultados.

El tiempo de crianza en estos toneles puede oscilar desde unos meses (mínimo) a un máximo (de 30 meses aproximadamente) en los que el vino evoluciona, luego de ese tiempo ya no tienen ningún efecto. Las barricas pueden tener un máximo de 2 usos, luego tampoco surten efecto.

Ahora bien, cuáles son esos fenómenos físico- químicos que se producen con la crianza en madera. El primero y más visible se da en el color del vino. Los vinos que tienen crianza en roble logran un color más firme y permanente durante un período más largo de tiempo que los vinos que no tienen guarda.

Otro fenómeno que se produce, se llama polimerización de taninos. Los taninos son los componentes del vino responsables de la astringencia, que con la crianza logran suavizarse o redondearse (como suele decirse en término de cata del vino).

Otra gran consecuencia de la crianza en roble, es la adopción del vino de los aromas y sabores que le aporta el tostado de la madera de roble (notas de humo, caramelo, café, vainilla, chocolate) aportadas por la vainillina (componente de la madera).

Y la última de las consecuencias es el logro de una mayor estabilidad microbiológica, algo también fundamental para los vinos que aspiran prolongarse en el tiempo.

Todas estos fenómenos hacen que los vinos que tienen una crianza en madera logren una estructura suficiente, para poder soportar mejor el paso del tiempo, que los vinos que no la han tenido. Esto no supone, que los vinos con crianza en roble sean mejores que los vinos que no la tuvieron. Porque también existen excelentes vinos sin crianza en madera. Pero sí, es posible afirmar que los vinos que cuentan con crianza en roble, adquieren una mayor complejidad de sabores y aromas.

A la crianza en roble debe sucederle la crianza del vino en botella, para que allí se depuren algunas aristas y se refinan aromas y sabores.

Son -fundamentalmente- los vinos tintos, los que realizan crianza en roble, pero también algunos vinos blancos como los Chablis, Bourgogne blancos, se destinan a la guarda. Y otros grandes vinos dulces como los Sauternes, Tokaji y fortificados como el Jerez; Marsala y el Oporto.

Finalmente, la crianza en roble de un vino puede descubrirse rápidamente en la cata del vino, ya en su color y apariencia. Los vinos blancos que han sido añejados logran colores amarillos oscuros (con tonalidades oro y doradas), es decir se oscurecen. Y con los vinos tintos añejos, ocurre lo contrario (se aclaran), adquieren colores menos oscuros, es decir tonos color teja, y ladrillo. También en la fase aromática, tanto por vía directa como retronasal, se advierten los distintos aromas -antes mencionados- provenientes de la madera; como en la degustación, ya que la crianza en roble incide en la astringencia y permanencia del vino en boca, haciéndose clara y gratamente perceptible en esta etapa final.

Nuevo Vino 'Malbec Uruguayo' Recomendado

MALBEC 'Cepas Nobles' 2013  - Juan Carrau -


Recién ha salido al mercado este nuevo varietal MALBEC uruguayo, que rápidamente hemos seleccionado como Vino Recomendado de MUSEO del VINO, y cuyo comentario publicamos a continuación.

Se trata nada más y nada menos que, un vino elaborado con la variedad emblema de Argentina (aunque su origen es francés). Y de la que Uruguay, ofrece -al momento- pocos vinos, pero que expresan -como en este caso- características singulares, si los comparamos con sus homónimos argentinos.


NOTA de CATA

De color rojo rubí, con reflejos granate. La apariencia es brillante y ligeramente traslúcida.

Finos aromas que recuerdan a frutas rojas (frambuesa y cereza), fruta pasificada, mermelada y confitado.

En boca, su entrada es dulce y agradable. Con acidez y frescor reconfortantes. Sus taninos dóciles y sedosos. De permanencia media; un pasaje sutil y delicado, y un final de grato recuerdo frutal.

Con la tipicidad que caracteriza a la variedad; todo el carácter que otorga el clima y suelo de Uruguay; y la virtud, tradición y templanza en la elaboración, que siempre sella Carrau sus vinos.

Miguel Etchandy

Sommelier Profesional

NEMETUM: Nuevo Emprendimiento y su Primer Vino

NEMETUM – Merlot 2011

Sierra de las Ánimas (Maldonado – Uruguay)

Nuevos emprendimientos vitivinícolas vienen surgiendo en los últimos años en Uruguay, muchos de ellos se han radicado en regiones no tradicionales, NEMETUM ('Lugar Sagrado' en lengua celta), es uno de ellos. Ubicado en la Sierra de las Ánimas (Maldonado - Uruguay).
La nueva firma ha lanzado al mercado su primer vino, un tinto de variedad Merlot cosecha 2011 (del que solo un 30% ha recibido crianza en barrica de roble).

De color rojo rubí oscuro, con reflejos mora.

En nariz presenta notas de frutas rojas intensas y ciruelas pasa, recuerdos de almizcle y humo.

En boca es profundo, intenso, principalmente equilibrado, de grácil astringencia. Permanencia media, y un final en el que predominan las notas frutales, y sensaciones de redondez y plenitud.

Un estilo de vino tradicional, que confirma las virtudes de esta variedad en Uruguay, muy apreciadas por su enóloga: Estela de Frutos (quien trabajara durante muchos años en Los Cerros de San Juan), defensora acérrima de la variedad -no en vano es el primer vino que presenta la bodega al público-.

En los próximos meses NEMETUM lanzará al mercado, su 2o vino, en este caso de variedad Tempranillo.
Desde esta página, van nuestros deseos del mayor de los éxitos para este nuevo emprendimiento , aguardando  con expectativa su desarrollo y evolución.

Miguel Etchandy
Sommelier Profesional

Recomendado: MUSEO del VINO

Syrah Tannat - Viña Salort – Reserva 2010

Vino de corte elaborado con una selección de uvas syrah y tannat, luego añejado de 6 a 9 meses en barricas de roble francés.

De sugestivo color rojo rubí con tonalidades púrpura y mora intenso.

En nariz sobresalen las notas de frutas rojas maduras, eucalipto, cuero, vainilla y pan tostado.

En boca presenta un gran equilibrio de sabores. Es profundo, sus taninos son marcados pero sedosos. Con una permanencia media . Y un final de boca, caracterizado por el predominio de las notas del tostado de la madera de roble (chocolate y humo).

Miguel Etchandy

Sommelier Profesional

"Noche de Burbujas - Noche de Estrellas" (Parte 3)

"Noche de Burbujas - Noche de Estrellas"  (Parte 3) (14 Dic. 2012)
Entrevista a Pierre Maillé (Director de la Importadora Surbalco), Michele Viale (Presidenta de Montevideo Accueil) y Alejandro Montalban (Consejero de la Delegación Europea en Uruguay)

Link:  https://www.facebook.com/photo.php?v=10200979047306680

"Noche de Burbujas - Noche de Estrellas" (Parte 2)

"Noche de Burbujas - Noche de Estrellas" (Parte 2) (14 Dic. 2012)
Entrevista a Sebastián Gonzatto de Bodega Giménez Méndez, y Fenando Petenuzzo de Bodega H. Stagnari.

Ver:  https://www.facebook.com/photo.php?v=10200561794675625

"Noche de Burbujas - Noche de Estrellas" 2012 (Parte 1)

Imágenes de  la "Noche de Burbujas - Noche de Estrellas" en el Hotel Belmont House de Carrasco (14 de Diciembre del 2012).
Entrevista a Carlos Pizzorno de Pizzorno Wines.

Ver:   https://www.facebook.com/photo.php?v=10200526135904178

Lanzamiento de la "Noche de Burbujas" del Belmont House de Carrasco

Lanzamiento de la "Noche de Burbujas" del Belmont House de Carrasco (Dic. 2012)

Link:  https://www.facebook.com/photo.php?v=10200346539294375

Los Secretos del Vino: Los Vinos Espumosos

Los Secretos del Vino:  Los Vinos Espumosos (Dic. 2012)

Link:  https://www.facebook.com/photo.php?v=10200370270207633

Vinos, gastronomía y sommeliers el 5 de Abril en Trinidad/ Flores

 Link:
Entrevista realizada al autor de 'Vino Pasión' en el programa 'El Faro' de Emisora del Sur, por Julio C. Corrales y Susana Maisonave. Edición periodística de Soledad Bauzá.

3er. SALÓN del VINO (& Gastronomía Vasca) en FLORES

3er. SALÓN del VINO (& Gastronomía Vasca) en Trinidad/ FLORES


Se llevará a cabo del viernes 5 al domingo 14 de abril, la 3a. Semana Vasca en Uruguay, en la ciudad de Trinidad (departamento de Flores), organizada por el Centro Vasco de Flores.


Durante la misma, se desarrollarán actividades deportivas, culturales y sociales, declaradas de interés cultural por parte del Ministerio de Educación y Cultura, de interés turístico nacional por el Ministerio de Turismo y Deporte del Uruguay y de interés departamental por la Intendencia de Flores. 

Esta 3a. Semana vasca dará comienzo el Viernes 5 de Abril con la realización del Salón del Vino (& gastronomía vasca) en el Club Campestre de la ciudad de Trinidad/ Flores. 

El Salón de Vinos, en esta su 3a. edición contará con la presencia de los vinos más importantes de plaza, los que se acompañarán con una selección de productos gastronómicos típicos de nuestro país, sumados a otros característicos de la cocina vasca y fusión vasco americana. 

El mismo se desarrollará de 21 a 24 hs, quedando para el final del mismo, un remate de vinos de guarda de las bodegas participantes.
 


  Organiza:  
Centro Vasco de Flores
 
  Coord. Gral: 
Somm.Miguel Etchandy 

Auspicia:  BBVA

Galería de Fotos 'Noche de Burbujas ¨i¨ Noche de Estrellas'

Galería de Fotos de  'Noche de Burbujas ¨i¨ Noche de Estrellas', del pasado 14 de Diciembre, en el Hotel Belmont House de Carrasco.

Link:  http://www.studio.com.uy/galerias/demo.php

2012 un año difícil para el vino uruguayo

por Miguel Etchandy

publicado en Revista Wine+ (edición de Diciembre 2012)

El año comenzó con una cosecha que no fue sencilla desde el punto de vista climático. Pese a las circunstancias adversas, se alcanzó igualmente completar una cosecha satisfactoria, y los resultados ya comienzan a verse en los primeros vinos del 2012 que están saliendo al mercado con niveles estándar de calidad.

Respecto al comercio interno, ha sido un año con resultados magros para el sector, donde continúa afectando la sobreoferta de vinos en un mercado tan pequeño.

A nivel doméstico, otros aspectos han sido más positivos y hablan de la pujanza del sector, como ser la consolidación de los nuevos emprendimientos que comienzan a dar sus frutos. Ése es el caso de Garzón (Maldonado-Rocha), Finca Narbona (Carmelo), Artesana Winery (Canelones), Finca Piedra (San José), y otros.

En cuanto a las exportaciones, también ha sido un año con dificultades, en el que los principales mercados continúan en crisis, como Europa y Estados Unidos, aunque países emergentes como Brasil, México y otros de América Latina aumentan la apuesta por las etiquetas uruguayas. Los países asiáticos aún son un terreno casi inexplorado. En este ámbito, el comercio exterior, el gran desafío para las bodegas continúa siendo el conocimiento del país, lo que hoy dificulta el comercio, ya que vender un producto de una región desconocida y de la que lamentablemente poco se conoce de su existencia, es algo muy difícil.

En el campo internacional, las bodegas y vinos uruguayos mejoraron su desempeño, obteniendo año a año numerosos premios internacionales y manteniendo con gran esfuerzo la participación en los más importantes eventos y ferias internacionales. Allí, Wines of Uruguay parece una institución bien enfocada, con acciones como la invitación a especialistas de distintos países para conocer de cerca las bodegas uruguayas. Y otros esfuerzos continúan muy bien encaminados como la encomendación al prestigioso periodista de vinos André Dominé para la realización de un libro sobre la actualidad de la viticultura uruguaya.

Ha habido otro aspecto vinculado a la actividad de la industria del vino, muy incipiente, y desarrollándose de buena manera también en el 2012: las visitas turísticas a bodegas. Aquí es en donde se ve que el trabajo mancomunado a través de la Asociación de Turismo Enológico y las autoridades continúa dando frutos. 'Los Caminos del Vino' ha logrado este año la consolidación de una agenda anual de festivales, que suponen la atención del turismo nacional y extranjero.

Otros actores vinculados al sector del vino como son los sommeliers uruguayos, agrupados a través de la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (AUSP), continúan su camino de grandes logros; realizaron el 2° Concurso Nacional de Sommeliers, y lograron recientemente una meta largamente deseada como el ingreso como miembro pleno a la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI), lo que aumenta la inserción de estos profesionales y también de los vinos uruguayos al concierto internacional.

Un tema que desató polémica una vez más fue la campaña publicitaria llamada 'Nuestra Cultura', realizada en el 2012 por el INAVI (Instituto Nacional del Vino). Más allá de este caso puntual, que se agrega a otras campañas anteriores también criticadas, queda la sensación de que, pese a los esfuerzos por revertir la situación, no se ha encontrado aún una estrategia en cuanto a la imagen que el vino uruguayo debe comunicar.

Por eso, el año que comienza sigue pendiente el desafío de mancomunar los esfuerzos para desarrollar el sector.

3 Vinos Iconos de Uruguay

por  Miguel  Echandy
publicado en Revista Wine+ (edición de Diciembre 2012)

3 etiquetas icono que muestran la cara más sofisticada de la viticultura moderna de Uruguay.
Calidad, tradición y reconocimiento, fueron los atributos encontrados en cada uno de los vinos, para resolver el difícil desafío de seleccionar solamente 3 vinos (un vino fino de alta gama, otro destacado por su relación calidad-precio y un vino espumoso natural) entre todo el espectro de vinos que ofrece la industria del vino uruguaya.


'AMAT' TANNAT 2007 - BODEGAS CARRAU

La bodega fue pionera en la apuesta por la elaboración de vinos de calidad,
pensando en  la exportación. Ha desarrollado vinos muy arraigados en el mercado como el clásico Castel Pujol, y otro gran tinto de crianza del estilo 'Bordeaux', el Museo 1752, hoy Tradción 1752.  Con la misma intención fue que surgió la idea de producir un vino con la cepa mejor adaptada y más representativa del país, un tannat de alta gama, que se materializó en  el año 1998,  en el que sale al mercado la primer edición de 'Amat'
El vino se elaboró en la bodega modelo de Cerro Chapeu (Rivera), con una selección de las mejores uvas, proveniente de viñedos de muy baja producción por hectárea,  con técnicas de vinificación y maquinaria modernas, apelando a prácticas amables con el medioambiente, basadas en la menor manipulación, y en la obtención de un producto natural, con una crianza de 20 meses en barrica de roble francés y americano.
Hoy casi 15 años después, decir Amat es sinónimo de Tannat, y viceversa, si tenemos que pensar en la máxima expresión de la variedad, en cuanto a la calidad y carácter de los vinos que alcanza la cepa en Uruguay, sin dudas este vino es una de las primeras referencias.
'Amat' es un vino tinto de color rubí intenso, con aromas de frutas bayas, futas pasificadas y trufa, y otras que le agregan complejidad aportadas por su larga crianza (aromas de  tabaco y tostado). En boca sus taninos son dulces y amables. Vino estructurado, armónico, complejo y de gran permanencia.
Un vino para acompañar carnes rojas y de caza, platos complejos condimentados y con largas cocciones.
Vino de larga guarda, al menos 12 años,


PRIMERA VIÑA TANNAT 2011 - BODEGA PISANO


Vino que está cumpliendo los 20 años, de su lanzamiento. Y que conserva plenamente vigente, un lugar 'muy bien ganado' en los consumidores de vinos uruguayos, en virtud de: su relación calidad-precio, prestigio de la bodega Pisano, y presencia en el mercado.
La bodega (de las consideradas con tradición en el país), ha pisado -siempre- fuerte en la elaboración de vinos tannat, y éste en particular es un vino, que siempre sale 'muy bien parado', teniendo en cuenta su precio bajo, incluso frente a otros ejemplares de la misma variedad, pero de mayor precio y  envergadura.
Elaborado con uvas provenientes de las viñas más antiguas de la propiedad, y con una breve crianza de 4 meses en barricas de roble de 2o. uso.  Vino recomendado para acompañar los platos más típicos de Uruguay como pastas y carnes rojas asadas.
Este Tannat Primera Viña posee todas las cualidades, de las que no puede adolescer un vino de este cepaje. Por su color, aromas y robustez en boca. Se trata de un gran ejemplar, que dignifica la variedad, demostrando que, sin lugar a dudas, contiene  el estilo y la clase que le imprime  Pisano a todas los vinos que -merecidamente- llevan el apellido de la familia en sus etiquetas, y que llega a las mesas de los más recónditos rincones del mundo.

VINO ESPUMOSO NATURAL 2012 - BODEGA PIZZORNO

Pizzorno  fue de las primeras bodegas pequeñas 'reconvertidas', que apostó a la elaboración de espumosos naturales de calidad, luego de obtener muy buenos resultados en vinos finos tranquilos.
Hoy la bodega, ya comercializa en el mercado 3 diferentes tipos de espumosos (Natural, Reserva y Pinot Noir Rosé), todos elaborados por el método tradicional 'champenoise', y todos ellos 'Brut Nature' (sin agregados de azúcar), algo que -hasta ahora- la empresa siempre ha defendido (es decir la nobleza del producto 'per se').
Por la trayectoria, innovación, y la calidad de todos sus productos hoy la bodega se puede considerar un referente en este rubro de 'vinificaciones especiales' al estilo tradicional (totalmente  artesanal).
En cuanto al Espumos Natural, se trata de un vino con una base de 80% de Chardonnay y 20% de Sauvignon Blanc. Con notas aromáticas  muy frescas y frutadas, un perlage intenso y delicado. Y en boca gran bouquet, frescura, y  permanencia.
Como todos los espumosos, es ideal para aperitivos, brindis, fiestas de primavera y verano. Con bocados y platos que incluyan crustáceos, mariscos y pescados.
Para disfrutar en una terraza al aire libre, con parque, jardín o frente al mar, y 'bien acompañados'.