19ª edición del Salón del Vino Fino Nacional

por Miguel Etchandy

Publicado en Magazine 'Bebidas & Cía' (Edición Noviembre)

'Espacio Dulce' en el Salón del Vino Nacional

Un nuevo Salón del Vino Fino Nacional, se llevó a cabo el pasado 5 de Noviembre en el complejo Punta Cala, organizado por la Sociedad de Catadores.

Un total de más de 20 bodegas nacionales y sus mejores vinos, convocaron la atención de los 750 asistentes a la edición número 19, de este ya clásico evento.

Eduardo Lanza, Mari Caleyro, Rodolfo Victorica y Omar Ichuste

Algunos de las novedades y vinos más destacados fueron: los nuevos espumosos naturales presentados por las bodegas H. Staganari y Giménez Méndez; Bodega Irurtia lanzó una joya guardada que no comercializaba su Mistela Familia Irurtia; Bodega Pisano presentó un nuevo Pinot Noir en su línea Río de los Pájaros Pintados; Bodegas Carrau hizo lo mismo con su vino vino 45 aniversario Castel Pujol Cabernet- Petit Verdot 2011; Bouza la bodega boutique estuvo presente con todos sus vinos de alta gama; Antigua Bodega Stagnari llevó a la muestra su nuevo tannat premium 'Il Nero'; al igual que algunas otras bodegas que también presentaron las nuevas cosechas de sus vinos top:  'Río Colorado' (Bodega De Lucca), 'Antología' (Bodega Toscanini), 'Guidaí Detí' (Viña Varela Zarranz), 'El Preciado' (Castillo Viejo), 'Primo' (Bodega Pizzorno). 
Otros vinos a destacar del Salón fueron 'Maderos' Tannat (de Los Cerros de San Juan), el 'Tannat' de Bodega Garzón, los 'Zinfandel' varietal y de corte de Bodega Artesana; el licor de Tannat premiado del Salón de bodega Traversa, en fin una noche donde se pudieron disfrutar de los grandes vinos uruguayos, con el destaque que siempre ofrece nuestra variedad típica: el Tannat, por la calidad de vinos que ofrece.

Además de la muestra de vinos hubo una oferta importante de productos gourmet' (aceites de oliva, quesos, café, fiambres y chacinados). Teniendo un especial destaque la presencia por primera vez en el Salón de un 'Espacio Dulce' que concitó la atención del público y donde se sirvió té, café, chocolates, helados, bocados dulces, helados y vinos de postre.

Premios 'El Consumidor Elige'
Previo al Salón, un jurado conformado por consumidores habituales de vino, falló sobre los vinos que se presentarían en el Salón. Los premios otorgados fueron los siguientes:

Bodega	Vino Premiado	Categoría
Alto de la Ballena	Alto de la Ballena Cabernet Franc 2009	Cabernet Franc
Antigua Bodega Stagnari	Osiris Reserva Merlot 2007	Merlot
Bodega Garzón	Garzón Tannat 2012	Tannat
Bodega Marichal	Marichal Reserve Collection Chardonnay 2012	Chardonnay
Bodegas Carrau	Juan Carrau Cepas Nobles Sauvignon Blanc 2013	Sauvignon Blanc
Bouza Bodega Boutique	Bouza Tannat A8 2011	Tannat Premium
César Pisano e Hijos	Río de los Pájaros Pintados Cabernet Franc – Syrah 2013	Rosados
Dante Irurtia	KM 0 Río de la Plata Gran Reserva Pinot Noir 2010	Pinot Noir
Familia Traversa	Licor de Tannat 2005	Licores de Tannat
Flía Giménez Méndez	Puzzle 2010	Tintos Genéricos
Flia. Deicas	Cru D’Exception Cabernet Sauvignon 2009	Cabernet Sauvignon
Pizzorno Family Estates	Ice Wine Experimental	Dulces de Postre
Vinos Finos H. Stagnari	Gran Guarda H. Stagnari Terroir Salto 2011	Bivarietales de Tannat
Viña Varela Zarranz	María Zarranz Extra Brut NV	Espumosos

Vino Recomendado MUSEO del VINO

RÍO de los PÁJAROS PINTADOS – PINOT NOIR 2013 / Bodega PISANO

Con el calor y el verano, los vinos tintos refrescados (llevados a unos 12 a 15 oC) son una buena opción, para contrarrestar las altas temperaturas. Pero no todas las variedades de uvas se prestan para eso. De las tintas, el pinot noir es sin dudas una de las más recomendables en este sentido

Éste Pinot Noir que recomendamos para esta época del año, se trata en realidad de toda una novedad, un vino que la bodega viene exportando con mucho éxito, y que recientemente decidió lanzar al mercado interno (al decir de Gustavo Pisano).

En su aspecto ofrece el característico color rubí, muy traslúcido. Típico color de los tintos 'Bourgogne', que se asemeja más al color de un vino rosado oscuro que al de un vino tinto.

En nariz, presenta intensas notas aromáticas de frutas bayas (frambuesa), humo, té, confitado, geranio y cuero.

En boca es untuoso, de entrada dulce y baja acidez, con gran volumen en boca. De permanencia media. Y un final en el que predominan los aromas frutados.

Un vino que acompaña una gran variedad de platos de verano, desde ensaladas, fiambres, pastas, pizzas, carnes, en fin... se trata de una variedad muy versátil.

Ésta es nuestra elección y recomendación para esta época: Pinot Noir 2013 RÍO de los PÁJAROS PINTADOS de Bodega PISANO. Un vino delicado, muy expresivo aromáticamente, y con una importante presencia en boca.

Los invitamos a que vengan a probarlo a nuestra casa.

Miguel Etchandy

Sommelier Profesional

Director Responsable

MUSEO del VINO
www.museodelvino.com.uy

¿Qué función cumple el corcho en el vino?

por Miguel Etchandy

publicado en Revista 'Bebidas & Cía'  (edición Octubre)

El corcho continúa siendo por excelencia el material elegido, como tapón de botellas de vino por la gran mayoría de bodegas y vinificadores de todo el mundo.

A pesar de la necesidad que tiene la industria del vino, a nivel mundial, de encontrar un sustituto a este material, ya que el corcho es un bien escaso y caro (solo existen unos pocos países productores, Portugal y España son los principales). Cambiar esta matriz productiva es algo muy difícil de revertir, ya que el árbol del alcornoque, de donde se extrae el corcho tarda más de 40 años en dar producción, lo cual hace económicamente muy difícil o inviable, aumentar la producción del mismo.

Más allá de los altos costos que implica para las bodegas la compra de corcho de buena calidad, su uso se justifica porque no se ha encontrado aún un material, que supla o supere las ventajas que éste ofrece. Se han desarrollado nuevos tapones, los más utilizados son los sintéticos y tapas rosca. Pero la nobleza del corcho, lo hace insustituible aún, eso se ve en la doble función que cumple, difícil de conseguir por otros materiales o tapones.

La principal función que cumple el corcho es la de impedir la entrada de oxígeno dentro de la botella. Para ello es necesario que el vino se conserve en óptimas condiciones, es decir en posición horizontal (acostadas), de modo que el corcho siempre esté humedecido (en contacto con el vino), evitando el resecamiento,  por donde podría producirse la entrada de oxígeno. Al mismo tiempo, por tratarse de un material poroso, el corcho permite -a diferencia de otros materiales- una microxigenación, que es fundamental para manterner vivos los microrganismos que viven en el vino. No olvidar que el vino es un producto vivo, y para que la vida ocurra y se prolongue, es fundamental la microxigenación, que asegure la vigencia y plenitud del vino durante largo tiempo.

El corcho al igual que el vino es un producto natural, y sus características más destacadas, pasan por tratarse de un material impermeable, inoloro, que respira y aislante.

Todos estos beneficios son los que siguen asegurando que los vinos más encumbrados continúen utilizando el corcho natural para sus más exclusivos vinos.

Hay distintas calidades de corcho, de primera y segunda calidad, colmatados. Obviamente cuanto mejor es su calidad, mejor el desempeño. Independientemente de eso, corcho y vino, son dos elementos que están asociados, que están incorporados a nuestra ráíz cultural.

Se nos hace difícil pensar que una buena botella de vino, utilice otro tapón que no sea de corcho. Es lo que todo enófilo espera encontrar cuando se trata de abrir una botella de buen vino.

Bodega Bouza presentó su Albariño 2014

 publicado en Revista Cava Privada News (edición Octubre - Noviembre)

Bodega Bouza, celebró los primeros 10 años del lanzamiento del primer vino de variedad Albariño en Uruguay. Los festejos incluyeron una cata vertical de diferentes cosechas del afamado blanco realizada para profesionales del vino, y la presentación al público y la prensa de la undécima cosecha, la 2014 de Albariño.

La bodega boutique celebra este acontecimiento en momentos que es nominada al Premio Nova (Premio Nacional a la Innovación Empresarial), otorgado por la ANII (Agencia Nacional de Investigación e Innovación). En esta su 5a. Edición, los premios buscarán destacar la unión entre la tradición y la innovación, bajo la consigna "lo que hoy es un clásico en algún momento fue innovador".

¿Por qué olemos el Vino?

por Miguel Etchandy

publicado en Magazine 'Bebidas & Cía'  (edición Setiembre 2014)

En la cata del vino, recurrimos a los sentidos básicos (vista, olfato y gusto) para poder determinar-evaluar la calidad de los vinos.

A través de la olfacción, podremos determinar con precisión los aromas, que han permanecido encerrados en la botella, en condiciones de reducción. Al abrir la botella, lo que conseguimos es oxigenar el vino, algo muy importante al momento de descubrir los aromas ocultos del vino, por eso también antes de oler, se agita la copa para favorecer la oxigenación.

Esos aromas que percibimos en un vino nos darán información muy precisa si se cuenta con entrenamiento, o mucha experiencia, en la degustación de vinos.

En primer lugar nos harán saber si un vino cuenta con algún defecto. Los defectos más comunes en vino, corcho, humedad, TCA, brettanomyces, acetificación, reducción, oxidación y otros, pueden identificarse cuando olemos el vino.

Por otra parte podremos distinguir los aromas que hacen a la calidad de un vino. En el vino se pueden encontrar unos 800 olores distintos. Obviamente que, es imposible reconocer todos ellos, independientemente de la habilidad en la materia, y del entrenamiento. Todas las personas tenemos más facilidad para reconocer algunos aromas más que otros, y depende también la intensidad de éstos, para que puedan ser descubiertos.

Los aromas que podemos encontrar en un vino, pueden ser de distinto tipo: frutales, florales, vegetales, especiados, herbáceos (a este grupo se los conoce también como aromas primarios). Son los olores que provienen de la o las variedades de uva que integran un vino. Cabe recordar que todas las cepas tiene descriptores aromáticos, es decir características organolépticas que las identifican y diferencian entre sí.

Luego tenemos los aromas de tipo secundario, son aquellos que no provienen de la o las variedades de uva que aparecen en el vino, sino que provienen de la fermentación del vino. Los más reconocibles son: notas de alcohol proveniente de la fermentación alcohólica,  notas lácticas originadas por la fermentación malo-láctica, y notas de levadura originadas por las levaduras agregadas para provocar la fermentación.

Finalmente tenemos el grupo de aromas terciarios, son los originados por la crianza en madera. Estos aromas suelen ser muy diversos, pero las notas de caramelo, vainilla, pan tostado, chocolate, humo, tabaco, café, madera de roble, etc. son las más típicos.

En síntesis, cuál es la respuesta a la pregunta ¿por qué olemos el vino?

Dos son las respuestas más correctas, primeramente para descartar defectos, y luego para disfrutar a pleno la experiencia, y la calidad del vino que vayamos a beber.
 

VINO RECOMENDADO - Cabernet Sauvignon Roble 2014 de Bodega Pizzorno

 
VINO RECOMENDADO - MUSEO del VINO -   
Cabernet Sauvignon Roble 2014 – Don Próspero/ Bodega Pizzorno

(Región: Canelones /Uruguay)

Su color es rojo rubí intenso y profundo. La apariencia nítida y seductora.

En nariz predominan las intensas notas de frutas rojas y cassis, sobre un fondo de aromas de madera y trufas.

En boca tiene una entrada agradable, con una acidez marcada y refrescante. De gran estructura, corpulencia; y taninos suaves y moderados. Con un final de recuerdos de notas humo y tostado.

Miguel Etchandy

Sommelier Profesional

Los 'Vinos de Autor' en Uruguay

por Miguel Etchandy
publicado en Magazine 'Bebidas & Cía' (edición Agosto 2014)

Los llamados 'vinos de autor' son aquellos vinos en los que el enólogo o elaborador le imprime un carácter distintivo, que tiene que ver con su personalidad, su gusto personal, que apela más a la emotividad, y a diferenciarse, utilizando o no, las prácticas enológicas más tradicionales y/o de moda.

En la región algunos 'wine makers' internacionalmente reconocidos han logrado imprimir su sello a sus vinos y han conseguido posicionarse como elaboradores con grado de distinción. Los casos más conocidos son el francés Michel Roland, el italiano Alberto Antonini, y el norteamericano Paul Hobbs. Los 3 han comenzado asesorando y trabajando en Argentina fundamentalmente, y actualmente también lo hacen en Uruguay en distintos emprendimientos; Roland asesora a Finca Narbona (de Carmelo), Alberto Antonini es el jefe de enólogos de Bodega Garzón (Maldonado) y Paul Hobbs (recientemente ha sido presentado como asesor de los vinos de alta gama de Familia Deicas)

En Uruguay este concepto de 'vinos de autor,' no ha calado demasiado hondo, quizás porque el país siempre ha mantenido una gran diversidad, en cuanto a los diferentes estilos de elaboración, por parte de las diferentes bodegas y familias esparcidas en todo el territorio del país.

No olvidar que un altísimo porcentaje de las bodegas uruguayas, continúan en manos de capitales nacionales, y son bodegas de carácter familiar, que han conservado y transmitido la tradición en la elaboración de vinos de generación en generación.

Si tuviéramos que rotularlos a estos vinos, podríamos llamarlos 'vinos de familia' o 'vinos de tradición'. Esta realidad, aún presente en los vinos uruguayos, no es algo demasiado frecuente que suceda en el mundo vititivinícola. Los apellidos que hoy encontramos en la mayoría de las marcas y etiquetas de vinos uruguayos, se trata de bodegas que hace muchas generaciones vienen produciendo vino.

Los más reconocibles son: Irurtia y Zubizarreta en Carmelo, Falcone en Paysandú, Pisano en Progreso, Carrau en Colón, De Lucca (El Colorado), los Stagnari , Toscanini, Giménez Méndez, Traversa, Pizzorno, Toscanini, Etcheverry (Castillo Viejo), Varela Zarranz, Ariano, Marichal, Chiappella, Fallabrino, Spinoglio, etc. etc.

En fin, sin lugar a dudas, este caudal de bodegueros-autores, es un capital aún mayor, con el que el país cuenta, que el concepto de 'Autor', porque esa tradición transmitida de generación en generación, es algo intangible, imposible de repetir, de imitar o copiar, está en el ADN, de cada una de las familias bodegueras uruguayas, que conocen a la perfección sus tierras, viñedos, maquinaria, vinos y las particularidades en la elaboración. Cosa que le da ese carácter único a nuestros vinos. Quizás como uruguayos no valoremos esta singularidad, pero en el mundo sí se valora lo exclusivo, familiar, artesanal, lo particular y diferente, ya que implica un valor agregado, en oposición a los vinos masivos, de escala industrial, y de carácter -prácticamente- homogéneo. Y lo más importante de este gran diferencial que ofrecen los vinos uruguayos al mundo, es que no es marketing, efectivamente es así, es la realidad -por suerte- aún vigente, construída en base al trabajo, esfuerzo y tesón de cada una de las distintas generaciones de familias bodegueras.