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El autor (Miguel Etchandy) es Sommelier Profesional. Miembro de FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos). En la actualidad: Redactor Responsable de la Revista 'CAVA PRIVADA'; Colaborador de la Revista BEBIDAS y CÍA del Canal web VINO de URUGUAY. TV. Fue corresponsal y crítico de vinos de Uruguay de la Revista WINE+ (2009 al 2013) y Columnista de vinos (2006-2009) de Revista GALERÍA/ Semanario Búsqueda. Fue coordinador y docente del CURSO de SOMMELIER de Facultad de Química (2005 al 2014). Con 28 años de experiencia en el trabajo con vinos, desde su empresa propia, es creador y director responsable de MUSEO del VINO de Montevideo-Uruguay (www.museodelvino.com.uy). Desde el 2009 dirige las actividades de vinos de CAVA PRIVADA (Primer Club de Vinos del país). En el 2016 asume la dirección ejecutiva de CAVA PRIVADA. Se ha desempeñado profesionalmente, dictando cursos y realizando capacitaciones, catas, presentaciones, degustaciones, cenas, salones, eventos y actividades vinculadas al vino en todo el país, para público nacional e internacional. Fue fundador en el 2005 y directivo hasta el año 2015 de la Asociación Uruguaya de Sommeliers.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Sección: Novedad del mercado

'CONSTANTE' Gran Reserva Tannat 2012 de Familia Dardanelli
Región: Las Violetas (Canelones)

por Miguel Etchandy   

En este mes de octubre presentamos el nuevo vino de alta gama de otra bodega familiar uruguaya como es Familia Dardanelli. Se trata de Constante, un Tannat Reserva con 12 meses de crianza en roble, de cosecha 2012.

Originario de viñedos de Las Violetas en Canelones, el vino reflleja la tipicidad que identifica a los tannat del sur del país.

Un tinto de color rojo rubí oscuro e intenso, con reflejos ligeramente violáceos.

En la olfacción se destacan sus notas terrosas (de trufa), frutos rojos (frambuesa) y las características provenientes de la madera de roble, en la que el vino obtuvo su guarda.

En boca, la acidez es marcada, astringencia característica de la cepa, la permanencia es media. Y el final de boca sobresalen aromas de humo y pan tostado.

Vino de futuro prometedor, que seguramente mejorará con el paso de los años. El tiempo estimado de guarda, de al menos 6 años más.

Como todos los vinos de su estilo, acompaña – a la hora del maridaje- platos de sabores intensos, como guisados, carnes rojas asadas, y alimentos grasos, como quesos, patés y terrines.



domingo, 25 de septiembre de 2016

Novedad del Mercado

OMBÚ 2015 Bodega Bracco Bosca
Región: Piedra del Toro ( Atlántida/ Depto. Canelones)

por Miguel Etchandy
(publicado en Revista Bebidas & Cía/ edición Octubre 2016)

En esta edición de Bebidas & Cía, presentamos una novedad del mercado.
Se trata de un vino tinto de corte de 3 variedades: 40% Tannat, 30% Syrah y 30% Petit Verdot, de la también novel bodega Bracco Bosca.

La región de Atlántida, en la Costa de Oro del departamento de Canelones, continúa albergando proyectos vitivinícolas. como Bracco Bosca, que confían en la bondad de sus tierras, la influencia costera y la cercanía con la zona balnearia.
La bodega que funcionaba como tal desde el año 2005, fundamentalmente en la elaboración de vinos de mesa, fue adquirida en enero de este año por Fabiana Bracco, ejecutiva con 17 años de trabajo en el área de comercio internacional de diferentes bodegas, quien ha emprendido rápidamente junto con su familia este proyecto empresarial. Logrando desde que asumiera el mando en el 2015 al día de hoy, ingresar en mercados como Alemania, Suiza y Brasil.

La cosecha 2015, fue la elegida para la presentación al público de esta bodega. Siendo su primer vino, un original corte, Tannat-Syrah-Petit Verdot, único en etiquetas de vinos uruguayos.

Vino que en nariz presenta notas aromáticas intensas, de frutos rojos. En boca su entrada es agradable, siendo su acidez bien presente y equilibrada con las notas dulces y frutadas. De ligera permanencia y pasaje por boca, cuenta con un final amable, grato y pleno de frescor.

Si bien el vino cuenta con un porcentaje importante de tannat, el aporte de las otras variedades: syrah y petit verdot, le agregan intensidad aromática y complejidad en boca.

Vino recomendado para diferentes momentos del día y como acompañamiento dúctil con todo tipo de platos y comidas, desde ligeras hasta carnes asadas.

PVP: $280

¿Qué debemos saber de un vino antes de comprarlo para estar seguros que mejorará con los años?

por Miguel Etchandy para Cava Privada
(publicado en Revista Bla edición Setiembre)

Es una pregunta recurrente de todos aquellos que compran vinos, cómo asegurarse de antemano cuáles son las botellas que efectivamente mejorarán con el transcurso de los años.

Pues bien, existe información muy importante que podemos obtener directamente a través de la etiqueta del vino, que si la sabemos interpretar, nos orientará, y dará pautas fundamentales para tener la mayor certeza posible acerca de cuál es el vino que conviene comprar para la guarda y cuál no.

Lo primero que debemos asegurarnos es que se trate de un vino fino, en el caso de los vinos uruguayos, aparece en las etiquetas la sigla V.C.P. (Vino de Calidad Preferente). Y muchas veces dirá también Vino Fino.

Luego es necesario precisar qué tipo de vinos queremos guardar, si es blanco, rosado o tinto. Y ante esta pregunta es bueno distinguir que, si bien existen vinos blancos y rosados de guarda, en general la gran mayoría de los vinos de éste tipo se recomiendan beber jóvenes. Es decir que lo mejor es beberlos lo más pronto posible, en el año de elaboración o máxime al siguiente. Existen si grandes vinos blancos de guarda, cuyo período estimado de conservación oscila en los 8 años aproximadamente. Así como vinos blancos con vinificaciones especiales, llamados vinos de cosecha tardía o vinos tardíos, se trata de vinos dulces naturales, vinos blancos de larga conservación, estamos hablando de decenas de años. Los casos más emblemáticos de este estilo son los Vinos de Tokaji (de Hungría) y los vinos de Botrytis.

Ahora bien, pero cuando hablamos de vinos de guarda, todos inmediatamente pensamos, en otro tipo de vinos, y éstos son sin dudas los tintos. Y es que son los vinos dados por excelencia a la guarda.

Aquí deberá comenzar entonces la investigación visual de la etiqueta para cerciorarnos que el vino preseleccionado cuente con garantías para poder destinarlo a la guarda. Ya dijimos entonces que lo primero es asegurarnos que no sea un vino de mesa, que sea un vino fino. Luego deberíamos fijarnos en la fecha de elaboración, es decir la añada, información obligatoria con la que debe contar la etiqueta. ¿Para qué? Bueno porque el tiempo total de conservación se contará a partir de la cosecha del vino.

Posteriormente deberíamos fijarnos que aparezca en la etiqueta, el rótulo de Roble, Reserva o Crianza. Vocablos que muchas veces se usan indistintamente para diferenciar a los vinos que han tenido crianza en barrica de roble. Éste es un dato muy importante, que determina si un vino puede o no ser de guarda. Generalmente esa información aparece en la etiqueta principal, cuando se trata de vinos uruguayos, de la región y en el llamado 'Nuevo Mundo del vino', no sucede lo mismo en el caso de los vinos europeos, donde las etiquetas generalmente dicen poco o nada al respecto.

El hecho de que un vino haya tenido crianza en roble, nos asegura que ocurran una serie de fenómenos imprescindibles para que un vino mantenga su estructura firme con la crianza. Ya que en ese proceso se producen una serie de fenómenos fisico químicos, producto de la micro oxigenación que el vino realiza a través de las duelas de madera, que redundan en una prolongación de la vida del vino.
¿Cuáles son los aspectos en los que ganará un vino criado en roble? El primero es en que el color del vino permanecerá más firme y estable durante un período mayor de tiempo, respecto a un vino que no tuvo crianza.
El vino ganará además en aromas y sabores aportados por el contacto con la madera.
Y fundamentalmente la microoxigenación que se produce a través de la madera, asegura que el vino, que es un producto vivo, en el que viven microorganismos, que éstos pueden prolongar su vida y asegurar entonces una mayor estabilidad microbiológica del vino.

Así que debemos asegurarnos que aparezca alguna de estas inscripciones (Roble, Reserva o Crianza). En algunos casos es habitual o común, bastante frecuente de ver en etiquetas de vinos uruguayos, que en las contraetiquetas) diga una leyenda parecida al texto siguiente: “Este vino ha sido criado en barrica de roble fránces (o americano) de primer (o segundo) uso, durante 12 meses” (la cantidad de tiempo puede variar, e ir de 6 a máximo de 18 a 24 meses en roble). Este detalle, entonces, si que es importante. Ya que cuanto mayor sea el período de crianza en roble, se trata de un vino, que para soportar ese tiempo, el bodeguero o enólogo ha debido elegir un vino de gran calidad y concentración. De no ser así el vino se estropeará con la crianza.

También debemos considerar la cosecha, o año de elaboración, por dos cuestiones.
La primera es para saber, según el año, si se trata de una buena, mala, regular o excepcional cosecha. Dato que pesa y mucho, a la hora de elegir un vino para la guarda. Y el otro asunto por el que debemos tener en cuenta el año, es para tomarlo como punto de partida del vino, y considerando que los vinos tintos con crianza en roble, podrán resistir promedialmente de unos 10 a 15 años de elaborados , y probablemente también más, pero habrá que probarlos.

Hay un tema que también importa a este respecto de la conservación, y es el tener la certeza que el vino que compraremos ha permanecido conservado desde su elaboración en las condiciones ideales, de lo contrario, por más que cuente con todos los requisitos, si el mismo no ha sido conservado en lugares frescos, sin luz, con una temperatura estable todo el año de 13 a 18oC, y en posición horizontal. De no ocurrir alguno de estos items, el vino, contará con un potencial menor de guarda.

Ya ven que son muchos los aspectos a tener en cuenta; todo este ejercicio lo tendremos que hacer si nos encontramos frente a una marca o vino completamente desoconocido, Existe la opción más simple y segura, si acudimos a una tienda especializada de confianza, donde nos den asesoramiento para la compra. O formando parte de un club de vinos como Cava Privada, en el que el consejo y asesoramiento siempre sea posible, para facilitar y asegurar la tarea.

martes, 6 de septiembre de 2016

4o. Salón del Vino (& Gastronomía Vasca) 2016

 Invitación al  4o. Salón del  Vino (& Gastronomía Vasca) 2016 
Sábado 10 de Setiembre
Club Campestre de Trinidad (Flores)

Se podrá disfrutar de una amplia oferta de Vinos. La propuesta gastronómica de Cocina Vasca y Criolla, estará a cargo del chef Martín Luna (Restaurante Novecento Montevideo),  constará de una cuidada selección de típicos pinchos vascos, paellla, mesa de quesos y fiambres, carnes asadas a la parrilla y postres. 


El departamento de Flores cuenta con una fuerte ascendencia de apellidos vascos en su población. Es a impulso de dicha colectividad y del Centro Vasco que la aglutina, que se llevará a cabo esta 4a. Fiesta Vasca, que cuenta con el auspicio de la Intendencia Municipal y la declaración de interés turístico del Ministerio de Turismo.


Informes y reservas al teléfono 099 620 130

Esteban   Fagalde  (Presidente Centro Vasco de Flores)
Alvaro Fagalde (Organización Salón del Vino)
Miguel  Etchandy  (Organización Salón del Vino)

domingo, 31 de julio de 2016

Tannat de Corte 2012 – Bodega Garzón

por Miguel Etchandy

Se trata del último vino que ha lanzado al mercado la bodega instalada en el departamento de Maldonado. Como dice su nombre se trata de un corte de varias cepas, en las que impera la Tannat en un 80%, y a la que se suman Marselan en un 10%, Cabernet Franc 7% y Petit Verdot con 3%.

Este vino tinto que presenta un alto porcentaje de una sola variedad, y que casi podría considerarse un vino varietal Tannat, cuenta con un perfil sensorial, que sorprende, y hace olvidar por momentos, la presencia de nuestra principal cepa tinta.

Su intenso carácter frutal (de frutos rojos) y frutas pasificadas, las notas dulces de confitado y vainilla; y por sobretodo en boca, es donde más se evidencia un perfil diferente, con taninos dulces, sedosos, y una suavidad en el pasaje por boca que nos llevan a otros universos sensoriales, lejanos de la típica astringencia marcada por los taninos.

En boca, expresa un dócil carácter, magnífico equilibrio y ensamble; fina y delicada permanencia; con un final largo en el que se destacan las notas frutadas, de ahumado y tostado.

Un vino con el que -sin dudas- la bodega ha querido mostrar una expresión diferente del tannat, marcada por las bondades del terruño, apuntando a un nuevo público para la cepa y la bodega.

Con ya 4 años de elaborado, el vino se encuentra en un momento óptimo, y se puede prever que continúe mejorando aún por 5 o 6 años, y más también.

Ideal para acompañar en estos meses de invierno, quesos, rillettes y patés, jamón crudo y serrano, pastas y carnes a las brasas.

P.V.P. aproximado $ 430

domingo, 26 de junio de 2016

Vino Recomendado Junio de Bebidas & Cía

Familia Bresesti Tannat Premium 2015
Región: Las Violetas (Canelones)

por Miguel Etchandy
(publicado en Revista Bebidas & Cía. edición Junio)

Bodegas y Viñedos Bresesti es un emprendimiento vitivinícola con tradición, que ha comenzado a incursionar, desde hace unos pocos años, y con buen suceso, en la elaboración de vinos finos.
De la mano de Gastón Vitale (ex enólogo de Pisano), estos 'nuevos vinos' vienen dando que hablar, a fuerza de calidad y premiaciones a nivel nacional e internacional.
De hecho este Tannat Premium 2015 ha conseguido medalla de Plata en el Certamen Vinalies de Francia.
Tan solo 2300 botellas ofrece Bodega Bresesti de este vino de alta gama: Familia Bresesti. Tannat Premium 2015. Vino que sorprende por su carácter y estilo, que conjuga las características más distintivas de un tannat con crianza, y por otra parte un claro sello de distinción.
Vino de color rojo rubí oscuro, profundo.
A la olfacción ofrece notas intensas de frutos rojos como frambuesa, de ciruelas pasa, humo, tierra, chocolate, vainilla, confitado y madera de roble.
En boca, su entrada es amable, con taninos dulces y sedosos, ligera acidez, marcada astringencia, y una permanencia media. Con un final prolongado muy frutado, con agradables aromas de pan tostado y madera de roble.
Tipicidad y estilo, son los principales atributos de este Tannat Premium cosecha 2015, que bien merecido tiene su medallero.
Vino con un potencial mínimo de guarda mínima de 8 años.
El éxito y calidad de este vino, aseguran que Bresesti es una bodega que ha llegado para quedarse, por lo que es de esperar que sus vinos seguirán dando que hablar.

P.V.P. $450


viernes, 27 de mayo de 2016

Se inauguró Bodega Garzón

por Miguel Etchandy para Cava Privada
(publicado en Revista BLA/ edición Abril)


El ingeniero Alejandro Bulgheroni, propietario de la firma Agroland es el personaje elegido del mes, tras la reciente inauguración el pasado 12 de Marzo de Bodega Garzón, allí muy cerca de pueblo Garzón en el departamento de Maldonado.

Se trata, sin dudas de la inversión más importante realizada en bodegas en los últimos años, sino la más importante en la historia del Uruguay. Con instalaciones ultra modernas y de carácter sustentable, siguiendo las rigurosas exigencias del United States Green Building Council (USGBC), institución que establece normativas para alcanzar la sostenibilidad de edificios, la recién inaugurada bodega Garzón ha conseguido convertirse en la primer bodega en el continente americano (fuera de Estados Unidos) con certificación LEED (Leadership in Energy & Environmental Design).

La construcción de cuidado estilo arquitectónico, perfectamente integrado al paisaje de sierras de la zona, comprende el equipamiento más moderno para elaborar vino, además de un exclusivo restaurante y wine bar.
Esta nueva construcción se suma así a la ya concretada Almazara en la que se produce el aceite de oliva 'Colinas de Garzón'. Completará el proyecto Garzón un petit hotel, prontamente a estrenar. 


El restaurante con capacidad para 120 personas cuenta con el asesoramiento de Francis Mallman, el mismo propone un menú de mercado, a cargo de los chefs Tomas Scarpetti y Ricki Motta, quienes cocinan con lo mejor del día.
La nueva bodega se prepara a desarrollar una importante agenda en materia de turismo, que sin dudas será un fuerte atractivo para la zona.  Los programas turísticos que se ofrecen son: visitas para conocer la historia y el proceso de elaboración de los productos, recorridos en bicicleta, paseos en globo aerostático, picnics entre las plantaciones, la posibilidad de participar de las cosechas y disfrutar de degustaciones guiadas de vinos y aceites de oliva, en un entorno privilegiado rodeado de paisajes y una arquitectura fantástica. 
En la inauguración se hicieron presentes autoridades del gobierno, el vicepresidente de la República Raúl Sendic, los Ministros de Economía y Finanzas Danilo Astori y de Ganadería Agricultura y Pesca Tabaré Aguerre, así como los ex presidentes Julio María Sanguinetti, Luis Alberto Lacalle y José Mujica, además del ex presidente español José María Aznar.
Los vinos Garzón han conquistado en muy poco tiempo un sitial de reconocimiento dentro de la oferta de vinos uruguayos, consiguiendo incluso importantes lauros a nivel internacional. Logros que han llegado de la mano de un gran equipo de trabajo, encabezado por el wine maker italiano Alberto Antonini, y por el propio ing. Bulgheroni, que desde los inicios tuvo la visión de elaborar vinos de máxima calidad, e inició este proyecto -hoy hecho realidad- junto con su esposa Bettina, que ha notablemente transformado la región de Garzón.


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Nombre: ALEJANDRO PEDRO BULGHERONI
Profesión: Empresario
Cargo que desempeña: Presidente AGROLAND
Hectáreas de producción: 220 hcts. de producción
Superficie de la bodega: 19.050 ms2
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La bodega ya está abierta al púlico para visitas. Por reservas e informes comunicarse a través de: reservas@experienciasgarzon.com


Semana del Tannat en Uruguay

por Miguel Etchandy para Cava Privada
(publicado en Revista BLA/ edición Abril 2016)



Felizmente ha sido instaurada la 'Semana del Tannat' en Uruguay. La misma se desarrolló del 11 al 17 de abril, de este año y constó de una serie de actividades promocionales a nivel nacional así como la presentación de la misma en la propia Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV).
Se ha elegido esta fecha para la celebración en homenaje a Pascual Harrigue, inmigrante vasco, considerado pionero de la viticultura uruguaya que introdujo la cepa tannat al país, siendo el 14 de abril de 1894, la fecha que Harriague abandonó esta tierra, dejando el legado imborrable de su cultivo, que da hoy a Uruguay identidad de país vitivinícola. Desde entonces, 4 generaciones de viticultores uruguayos han continuado su trabajo, siendo la variedad Tannat la más plantada del país, los vinos que da esta cepa vienen desde hace años largamente premiados en Concursos de Vinos Internacionales y alcanzado su reconocimiento a nivel mundial.
La campaña implementada por INAVI dirá “que se sepa de esta cepa”, llega para complementar la ya consagrada declaración del Vino como Bebida Nacional', y apunta a difundir la cultura del vino y el consumo moderado del mismo.

domingo, 22 de mayo de 2016

Recomendado de Mayo Revista 'Bebidas & Cía'

CAMPOTINTO Tannat Reserva 2014
Región: Carmelo (Uruguay)

por Miguel Etchandy
publicado en Magazine 'Bebidas & Cía'/ edición Mayo 2016

Bodega Campotinto es parte del emprendimiento 'La Concordia' el Primer Barrio de Viñas de Uruguay, alojado hace algunos años en la ciudad de Carmelo. Ya en sus inicios se proyectó contar con bodega y vinos, cosa que hoy se ha concretado.
La propiedad cuenta con un pequeño viñedo de 2 hectáreas de producción, de donde proviene este Tannat Reserva cosecha 2014, el primer vino que se ha producido.
Se trata de un tinto con 12 meses de crianza en barrica de roble americano de segundo uso.
El vino muestra el aspecto típico que ofrecen los Tannat, de un color rojo rubí oscuro, e intenso
Vino de gran y rica concentración aromática, ofrece notas de frambuesa, frutos rojos, ciruelas pasificadas y notas aportadas por la crianza en madera, vainilla, pan tostado, roble.
El vino sorprende por la fineza e integracíón de aromas frutados fundidos con los proporcionados por el tostado de la madera.
En boca es intensamente frutado. De agradable y refrescante acidez, taninos sedosos pero bien marcados. Profundo, intenso, con una permanencia larga. En el final de boca sobresalen los aromas de mermelada de frutos rojos, humo y tostado.
En síntesis, un gran logro, teniendo en cuenta que se trata de la primer cosecha. El vino cuenta con las notas típicas del tannat y al mismo tiempo presenta un estilo propio, elegancia y fineza. Fiel reflejo del terruño de Carmelo.
Daniel Cis, es el enólogo de CampoTinto y de diversos emprendimientos en la zona (como el suyo propio), ha plasmado toda su experiencia y conocimiento en este gran ejemplar de Tannat.
Una pequeña producción de tan solo 3 000 botellas para disfrutar.
Potencial de guarda: mínimo 10 años desde su elaboración.
P.V.P. $450

domingo, 1 de mayo de 2016

Vino Recomendado: Mes Abril de Revista Bebidas & Cía


por Miguel Etchandy
(publicado en Revista Bebidas & Cía/ Edición Abril)

Bebidas & Cía y quien suscribe damos inicio con esta nota, a un nuevo ciclo, en el que recomendaremos mes a mes un vino. Con el propósito de dar a conocer la gran oferta de vinos presente en el mercado nacional. Tratando de dar visibilidad a vinos nuevos o vinos que a veces pasan inadvertidos, buscando poner en valor sus atributos y fotalezas, con la mayor objetividad e imparcialidad.
La cultura del vino de hoy implica determinados valores como el consumo moderado, apostar al consumo de vinos de calidad, así como también la defensa de la diversidad de vinos.
Muchas veces el consumidor se ve desbordado por una gran sobreoferta de vinos nacionales e importados, y termina siempre limitando sus compras a vinos que responden a ciertos estereotipos.
Este nuevo espacio pretende abrir una brecha para dar a conocer nuevos vinos, variedades, estilos, bodegas, enólogos. Defendiendo entonces la calidad por sobre todas las cosas.

SANGIOVESE 2013 Viña Progreso
Región: Progreso (Depto Canelones/ Uruguay)

Viña Progreso es un emprendimiento vitivinícola del joven enólogo Gabriel Pisano, quien se desempeña profesionalmente en la bodega de su familia. Y además ha iniciado hace algunos años esta nueva empresa, que honra con su nombre el viñedo y la tierra de la localidad del departamento de Canelones.
En este caso, se trata de un vino de una gran variedad como es la Sangiovese, muy poco plantada en Uruguay. Solo existen un par de ejemplares de vinos nacionales de esta variedad, éste es uno de ellos.
Sangiovese es una de las más nobles variedades italianas y del mundo, presente en los vinos toscanos de denominaciones prestigiosas como Chianti y los grandes Brunello's di Montalcino.


Nota de Cata
Vino de color rubí muy intenso, profundo, oscuro, con reflejos de tonalidad mora.
En nariz ofrece intensas notas de frutos rojos maduros, sobre un fondo de delicadas notas de vainilla y roble.
En boca es untuoso, corpulento, de ligera acidez. Vino penetrante, de buena permanencia y tanicidad, con un toque final de aromas de humo y pan tostado.
Potencial de guarda mínimo recomendado: 5 años más.
P.V.P. $ 250



domingo, 27 de marzo de 2016

Visitó Uruguay Charlie Arturaola/ 'El Hijo del Vino'


por Miguel Etchandy


'Ardokume' ("el hijo del vino" en lengua vasca) es el término que mejor define a Charlie Arturaola, y como también le gusta que lo llamen (debido a sus fuertes raíces que lo unen al País Vasco). Nacido aquí en Uruguay, se ha convertido a partir de su trabajo desde hace muchos años en los Estados Unidos en un reconocido sommelier internacional.

Arturaola llegó a nuestro país para presentar su segunda película  'El Duelo del Vino' ('The Duel of Wine'), en el marco del Festival Cinematográfico Internacional de Cinemateca Uruguaya.

En su breve visita a Montevideo, Arturaola realizó el 21 de Marzo una Master Class en Museo del Vino, llamada 'El Profesional del Vino, de Uruguay al Mundo, y del Mundo a Uruguay'!!

La misma contó con el auspicio de la Asociación Uruguaya de Sommeliers, y concitó a unos 15 profesionales del medio, que degustaron un total de 12 etiquetas, pertenecientes a las más importantes regiones vitivinícolas de España, Italia y Uruguay. Todos vinos que aparecen mencionados en 'El Duelo del Vino'.


Con todo su carisma y verborragia, Charlie dirigió -más que una cata- una charla amena y al mismo tiempo magistral, en la que se traslució toda su experiencia como profesional del vino, adquirida en más de 30 años trabajando en Estados Unidos, y visitando regiones, bodegas y los sitios más recónditos en donde el vino esté presente. Demostrando en su presentación, un conocimiento cabal de su 'metier' y de cada uno de los caldos que se degustaron.

La degustación comenzó con 3 vinos blancos: Txacoli (País Vasco), Trebbiano di Soave y Lugana (de Italia).

El plato fuerte de la noche fueron los tintos, algunos de ellos verdaderas joyas, que simplemente nombraremos:


Amarone della Valpolicella  Zenato 2011

Barolo 'Tortoniano' 2010 Michele Chiarlo

Carignano del Sulcis 'Terre Brune' 2008  Santadi

Nobile de Montepulciano 'Carpineto' 2010

Sagrantino de Montefalco Arnaldo Caprai 2008


Mención aparte merece la calidad ofrecida de los 2 añadas del vino uruguayo: 'Preludio'. Magnífico tinto de crianza que puesto al lado de verdaderos 'grandes del vino' dejó muy bien parada la estirpe de los vinos uruguayos.

Preludio' 1999 de Establecimiento Juanicó 
(Uruguay)

Preludio 2009 Familia Deicas 
(Uruguay)



Fuera de la cata, el sommelier presentó 2 vinos singulares, uno por su originalidad: 'Iruzta' un Txacoli Rosado, y el otro por su clase 'Venissa' 2011, un blanco de crianza de la región de Venecia, sin dudas magnífico 'broche de oro'  que selló la noche.

La degustación fue acompañada por el servicio gastronómico de la empresa Nómade/ Cocina Itinerante de Alejandra Panzacchi




Fotos: Rodney Chacon

domingo, 13 de marzo de 2016

Vinos de Verano: 2 expertos nos dicen su receta para mezclar vino y…

por Miguel Etchandy
(para Cava Privada News)

El calor del verano, no siempre invita a tomar vinos corpulentos y enjundiosos. Por eso consultamos a algunos expertos que nos recomienden vinos para la época, o bien preparaciones con vino, más ligeras, acordes a la época.
Consultamos a 2 excelentes profesionales que han trabajado en la alta hotelería y gastronomía no solo de Uruguay, sino en Europa y la región también. 
Ellos son Julio Ludueña (bartender y sommelier) actualmente se desempeña en el Restaurante Novecento Montevideo, Y el sommelier Pablo Caitano, quien se encuentra trabajando en 'Laurentia' un muy importante emprendimiento enoturístico en Brasil.
Ellos nos darán 4 recomendaciones acordes con sus conocimientos profesionales y su vasta experiencia con público internacional. Sugerencias que nos invitan a descubrir vinos desconocidos y cocteles y preparaciones con vino y bebidas afines.


Julio César Ludueña/ Bartender y Sommelier


Julio César Ludueña de 51 años, nacido en Córdoba/ Argentina, afincado en Uruguay desde hace más de 30 años. Es sommelier profesional, entrenador de elite de bartenders de la I.B.A. (Intternacional Bartenders Association), y Águila Plateada de la Coctelería Internacional. 
Es un profesional de gran experiencia, con 37 años trabajando en la alta hotelería y gastronomía. En Uruguay ha trabajado en los hoteles 5 estrellas, Radisson Victoria Plaza Hotel y Belmont House de Carrasco. Actualmente se desempeña como bar manager y gestor de cava de Restaurante 'Novecento' Montevideo.


Cocteleria Vínica:
El vino como producto noble y natural es una de las bebidas más versátiles para la elaboración de cocteles con perfiles diversos. La amplia gama de vinos existentes nos brinda la posibilidad de elegir el producto más apropiado para elaborar el coctel con el perfil deseado para determinada ocasión, ya sean vinos tranquilos o nerviosos. La cocteleria vínica nos ofrece una experiencia única de experimentar un mundo de colores, frescura y riqueza olfativa y gustativa nunca antes alcanzado.

Lloyd George 
Más que un coctel es un compromiso con la historia; su fineza y elegancia tiene el poder de seducción en conjunto de dos de las bebidas más notorias que dio el hombre en conjunto con la naturaleza.’’

Preparación:
3/10 de Jerez
6/10 de Champagne
Perfil: aperitivo
Cristal: copa tulipa o flauta
Coctel que lleva el nombre del político inglés David Lloyd George, quien fuera primer ministro entre los años 1916 y   1922. Recordado por la historia por ser uno de los responsables en la firma del tratado de Versalles y redactar el proyecto de Home Rule en 1920.


Coctel Tannat 

Fresco y delicado, ideal para los meses de verano acompañado de unos montaditos de jamón crudo, queso brie, higos caramelizados y rúcula, para contemplar la puesta del sol.


Preparación:

1 cucharada de azúcar o endulzante
4/10 de jugo de pomelo rosado
3/10 de vino tannat a elección
1/10 de crema de cassis
Servir en vaso con abundante hielo
Decorar con Pomelo
Nota: en los meses de invierno servir 2/10 de cassis y 3/10 de pomelo.

Sangría 

Los primeros antecedentes del consumo de esta notable combinación (vino, cítricos, azúcar, soda o agua) se remontan a comienzos del siglo XVIII entre los campesinos de España y Portugal; y si bien su origen es español, las normativas vigentes de la Comunidad Europea reconocen que la Sangría procede de ambos países europeos. 

En Uruguay, su consumo está asociado a reuniones, fiestas y eventos, tanto familiares como sociales. Y principalmente la sangría que se sirve en nuestro país, no respeta la fórmula original, sino que incluye, generalmente, frutas cortadas como naranja, frutilla, manzana y banana.

Preparación:
2 cucharadas de azúcar.
2/10 de limón.
Cubrir el vaso c/hielo en escamas.
3/10 de soda o agua
4/10 de vino tinto
Decoración: limón
Cristal: a elección

Odas de Champagne 


Sutil, fino y elegante coctel (en movimiento) para acompañar postres frutales, quesos camembert, brie, etc .Se recomienda agregar sirup de la misma bebida sobre los postres a degustar.

Preparación: 
6/10 de champagne 3/10 de snachps de fresa
Decoración: una cuchara pequeña c/ caviar de frambuesas.
Cristal: copa tulipa o flauta
Perfil: toda hora

Solo el Champagne nos permite disfrutar cocteles vivos (en movimiento) de una belleza visual y sensorial incomparable por su dimensión enológica y su alta compatibilidad con otros productos.




Pablo Caitano/ Sommelier


Pablo Caitano de 30 años. Graduado en la Facultad de Química como sommelier. Trabajó por 4 años en Europa en el Hotel Rabay (Lago de Garda/ Italia como sommelier y en Lugano/Suiza.
Fue elegido por el italiano Massimo Leoncini, (sommelier ejecutivo del grupo Hotelero Fasano y mejor sommelier de Brasil 2015), para ser el sommelier jefe del grupo Fasano en Uruguay. Tarea que desarrolló durante 5 años.
Recientemente ha vuelto a salir del país y a trabajar como sommelier en la pujante bodega Laurentia en el sur de Brasil, junto a otros excelentes profesionales uruguayos: como el enólogo Marcelo Laitano (Bodega Pizzorno) y Eduardo Felix (ingeniero agrónomo/ Bodega Garzón).


Titulo: 4 momentos de verano 4 vinos 


Recomendación 1. Usted ya pensó un vino tinto para toda hora? Sin tener que preocuparse por su bolsillo.
Uno que sea para tomar por botellas,disfrutando por horas en una tarde de picnic en un parque, o en una salida de pesca con amigos, quizás en una larga velada en su casa, rencontrando aquellos amigos que no ve hace tiempo.
Los invito a probar este Tempranillo del año de nuestra bodega Laurentia aqui en Bairra do Ribeiro Brasil.
Vino especiado, fresco de verdad lo que lo hace ligero y a su vez profundo.
Bajo en alcohol 12,5 grados, jamás cansa, y a cada sorbo fresco invita a seguir tomando.

Recomendación 2. O piensa tal vez que sería mejor, un vino nacional para sorprender a coterráneos y extranjeros?
Un vino para esas cenas tan comunes en estas fechas con familiares y amigos.
Donde usted con un mismo vino deba satisfacer el paladar de ellos y claro, es obvio que guste y mucho a ellas.
He aquì Pizzorno Reserva Blend 2013, presenta la fruta fresca roja envuelta en la complejidad de especies como pimienta negra y café.
Un vino de cuerpo medio, taninos maduros pero no golosos, moldeados pero no estructurados, con un retrogusto final largo en boca, lo que lo hace aún màs interesante.
Seguramente un vino que gusta bastante mas de lo que se paga por él. Un comodín que cae siempre bien parado.

Recomendación 3. Ahora bien, sI busca un vino gastronómico,de una región tradicional e histórica en la producción de vino.
Que tal pensar en Italia y dentro de esta pensar en la Toscana.Tierra de vinos de estirpe mundial, como Supertoscanos, Chiantis, Vino Nobile de Montepulciano, Vin Santo, Brunellos de Montalcino o su hermano menor el Rosso di Montalcino.
El Rosso di Montalcino San Polo 2011, de quien nos ocuparemos hoy, al igual que los demás Rossos di Montalcino serán los futuros Brunellos di Montalcino.cuando sus vides jóvenes alcancen la madurez.
El Rosso di Montalcino San Polo, goza en su génesis de sangre azul en el mundo del vino. Pero a un precio mucho más acequible.
Un vino color canela, jugoso, flagrante, elegante, perfumado, fruta viva (mora y ciruela) con dejos de vainilla.
En fin, un ejemplar que al beberlo refleja juventud, aroma, elegancia, arropado en la tradición vinicola de Montalcino.
Una opción para este y para todos los veranos.

Recomendación 4. Si su noche será para visitar aquel restaurante gourmet que tanto le gusta con la compañía mas deseada.
Y sus platos claman por un vino de clase mundial, que esté la altura de los manjares servidos.
Que tal irnos para la que es a mi modesto enteder la más "mágica" tierra de vinos, la Bourgogne Francesa.
Aqui los tintos monovarietales de estirpe mundial son hechos con la femenina pinot noir, que alcanza diferentes texturas, aromas y sabores, únicos e irreproducibles en otras regiones del mundo.
Dichos vinos no solo varían de comuna en comuna dentro de la región, sino que varían de productor a productor y de viñedo en viñedo, lo que si es seguro que si el año es bueno, excelente como este 2009 el placer estará asegurado.
Morey Saint Denis de la Domaine Clos du Lambray es una joya.sin tener los extratosféricos precios de tierras vecinas como Gevrey-Chambertin, Vosne Romane, Chambolle Musigny o Vougeot.
Los vinos de Morey Saint Denis son exce.entes, valen cada gota de lo que se pagan por ellos.
Son de esos vinos que quedan en la memoria, por el placer y la experiencia de beberlos.
Morey Saint Denis 2009 lo tiene todo.
De color canela, perfume intensamente embriagador de cerezas y frutillas, con toques minerales, sedosidad y delicadeza desde que entra se desarrolla hasta que termina, se muestra con la misma suavidad sedosa.
No sabes si tomarlo o conservarlo largo tiempo en la boca
Créame....parece sinfonia, pero es vino.

Salón Internacional del Vino Hotel Conrad 2016


por Miguel Etchandy
(para Cava Privada News de Revista Bla)

El Viernes 29 y Sábado 30 de Enero se llevó a cabo la XIV edción del Salón Internacional del Vino, que celebra el Hotel Enjoy Conrad de Punta del Este. 

Las principales bodegas del país, y las más importantes marcas internacionales con presencia en el mercado local estuvieron presentes. Un total aproximado de 4000 personas, pudieron esta vez degustar un total de 600 etiquetas de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos y vinos especiales, provenientes de unas 140 bodegas, originarias de Uruguay, Argentina, Chile, Brasil, Portugal España, Francia, Italia, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.

Para subrayar de la ocasión, una vez más la gran variedad de vinos ofrecidos, la calidad de todas las muestras, y dentro de ese escenario, también es más que destacable la calidad y diversidad que mostraron una vez más los vinos uruguayos, puestos al lado de las más importantes marcas de la región y de otras partes del mundo.

Además de vinos, como es habitual el salón incluyó variedad de platos elaborados por el equipo de chefs del hotel, así como otros acompañamientos como quesos, fiambres y carnes, además de helados y café.

Enjoy Conrad sumó así un nuevo año del ya tradicional Salón Internacional de Vinos, bajo la dirección de su gerente de Alimentos y Bebidas, Alvaro Elola.
En todo este tiempo, desde sus inicios hasta la fecha, el evento se ha convertido en uno de los más importantes de la materia en toda la región; cita obligada para bodegas e importadores, así como para amantes del vino.
Luego de esta nueva y exitosa organización, el hotel se prepara para la XVa cita a realizarse el próximo año.

domingo, 21 de febrero de 2016

¿Qué es un Grand Cru?


por Miguel Etchandy
(publicado en Magazine Bebidas & Cía/ edición Febrero 2016)

Este artículo surge en respuesta a un seguidor de Bebidas & Cía, que nos ha hecho la consulta. Y la verdad es que -si bien no abundan- hoy día se encuentran en el mercado uruguayo vinos que utilizan esta apelación.

En realidad son los vinos franceses que utilizan esta distinción en sus etiquetas. Y explicaremos su significado.

El término 'Cru' en francés corresponde a lo que conocemos como 'Pago' en español,
y su utilización tiene que ver con la distinción a determinados sitios que cuentan con características particulares, en sus suelos, topografía, microclima, variedades de uvas y trabajos que realizan las personas del lugar. Lo que trata el término es de identificar 'Crus' o 'Pagos' con características singulares que se distinguen notoriamente de otros por la calidad de uvas y vinos que suelen producir.

Es que Europa, y Francia en particular cuenta con una tradición de siglos y siglos de producción de uvas, en sus principales regiones. Por ende el conocimiento que tienen de cada sitio, de donde surgen las mejores cepas, año tras año, es algo que consideraron que era necesario destacar, por ser la razón fundamental para obtener grandes caldos.

El término 'Cru' refiere entonces específicamente a una circunscripción geográfica en particular que produce, determinadas uvas.

El apelativo Grand Cru, surge a partir de 1855, en Francia también cuando Napoléon II, encarga la realización de una clasificación de los mejores vinos de la región de Bordeaux. En ella fueron consideradas 5 categorías: Premier Grand Cru Classé, Second, Troisieme, Cuatrieme y Cinqueme Cru Classé.

En la primer categoría que seleccionaba a los vinos de calidad superior se reconocieron 6 Chateaux, que permanecen considerados de la misma manera hasta nuestros días.

¿Cuáles son entonces los famosos Premier Grand Cru Classé, que en su momento fueron reconocidos como los mejores vinos de Bordeaux (Burdeos), en función de su calidad y renombre?. Ellos son: Chateau Haut Brion (Haut Brion), Chateau Margaux (Margaux), Chateau Latour (Pauillac), Chateau Lafite Rothschild (Pauillac) y Chateau Mouton Rothschild (Pauillac) agregado recién en 1973. Todos ellos son vinos tintos. A esta lista de Premier Grand Cru Classé se sumó también un vino blanco dulce que es Chateau d'Yquem (Sauternes).

Por supuesto que, además de seguir siendo considerados como las grandes del vino de Francia y del mundo, se trata de vinos de larga guarda, y sus precios son muy elevados, aunque existen hoy tanto en Francia como en otras regiones, vinos de calidad y precios también igualmente altos.